Jídelní lístek •
ŠÉFKUCHAŘOVO JARNÍ DEGUSTAČNÍ MENU
| Amuse-Bouche |
| Lehce pikantní vlažný salát z kalamárů, čerstvé zeleniny, avokáda a koriandru Grüner Veltliner Federspiel Domäne Wachau 2016 |
| Krémová kuřecí polévka s jarními bylinkami a kachními játry foie gras Ryzlink Vlašský Hermes Gala pozdní sběr 2015 |
| Tradiční italské jarní risotto Cometa Planeta IGT 2015 |
| Citrónový sorbet s negroni sbagliato |
| Navarin z jehněčí svíčkové s chřestem, jarní zeleninou a rozmarýnovými bramborami Turriga Argiolas 2013 |
| Čokoládová vinná pěna s čerstvými jahodami Franciacorta Berlucchi ‘61 Brut Rosé |
| Káva nebo čaj s domácí čokoládovou pralinkou Krondorf - přírodní minerální voda přirozeně sycená, ručně plněná |
| Menu: 1.850 Kč Vína: 1.450 Kč |
PŘEDKRMY
| Tartar z mečouna s čerstvou bazalkou, mátou a avokádovou omáčkou |
490 |
| Mořský talíř s chobotnicovým carpacciem, tuňákovým sashimi, grilovanou krevetou a marinovanou langustýnou |
650 |
| Pečená chobotnice s bramborovo-pórkovým pyré, nakládanou červenou cibulí, černými olivami a petrželovým olejem |
650 |
| Bůvolí mozzarella s rajčatovým tartarem a bazalkovým olejem |
390 |
SALÁTY
| Listový salát s cherry rajčaty, sýrovými krutóny a dresinkem z vína merlot |
290 |
| Orientální salát s pečenými krevetami a rýžovými křupinkami |
550 |
POLÉVKY
| Tradiční cibulačka zapečená se sýrem |
290 |
| Italská zeleninová polévka Minestrone s čerstvě strouhaným permezánem |
290 |
| Šumavská bramborová polévka s lesními houbami a zeleninou |
290 |
TĚSTOVINY A RISOTTA
| Tradiční milánské risotto se šafránem a čerstvě strouhaným parmezánem |
550 |
| Risotto s opečenými hřebenatkami s čerstvou bazalkou a špetkou chilli |
550 |
| Strozzapreti cacio e pepe se sýrem, krevetami, cherry rajčátky a kalamáry |
550 |
| Spaghetti s bůvolí mozzarellou s domácí tomatovou omáčkou a čerstvou bazalkou |
450 |
| Domácí ravioli plněné ricottou a špenátem podávané se šalvějovým máslem a sýrem Gran Moravia |
450 |
RYBY A MOŘSKÉ PLODY
| Pečený mořský vlk s cuketou, rajčatovou omáčkou “pappa al pomodoro“ a tapenádou z ligurských oliv |
750 |
| Steak z halibuta s bramborovo-lilkovým pyré, tygří krevetou a dresinkem salmoriglio s čerstvými bylinkami |
750 |
| Pečené mušle svatého Jakuba s hráškovým pyré, červenou řepou a bramborovým uhlím |
750 |
| Grilovaný steak z tuňáka s vlažným salátem z brambor, červené cibulky, fazolí, cukety, černých oliv a špenátu |
750 |
MASO
| Filet mignon z hovězí svíčkové s mangoldem, omáčkou z červeného vína a krémovým bramborovým purée |
850 |
| Grilovaná jehněčí svíčková s listovým špenátem, batátovým pyré a paprikovou emulzí |
850 |
| Pečený dančí hřbet s lesními houbami, brusinkovou omáčkou a ricottovými knedlíčky |
650 |
| Pečená prsa z divokého bažanta s růžičkovou kapustou, cibulkou plněným bramborovým knedlíkem a smržovou omáčkou |
650 |
TRADIČNÍ ČESKÉ MENU
| Jihočeská krémová kulajda s koprem, pravými hříbky a zastřeným vejcem |
290 |
| Pečené kachní stehno s kmínem, červeným jablečným zelím a karlovarskými knedlíky |
650 |
| Tradiční guláš z hovězího masa s plzeňským pivem, cibulí a domácími bramboráčky |
650 |
| Svíčková na smetaně s marinovanými brusinkami a karlovarskými knedlíky |
550 |
DEZERTY
| Tradiční tiramisu s čokoládovou omáčkou |
250 |
| Vanilková panna cotta s maracujou a malinovým coulis |
250 |
| Crème brulée s bourbonskou vanilkou |
250 |
| Sabayon Alchymist s čerstvým ovocem |
250 |
| Teplý jablečný tart tatin s vanilkovou zmrzlinou |
250 |
| Horké čokoládové moeulleux s čerstvým ovocem |
250 |
| Talíř čerstvého krájeného ovoce | 350 |
| Výběr ovocných sorbetů s vodkou, calvadosem nebo šampaňským |
350 |
| Výběr ovocných sorbetů | 250 |
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.