Jídelní lístek •
ŠÉFKUCHAŘOVO LETNÍ DEGUSTAČNÍ MENU
|
Amuse Bouche |
1.750 vína 1.200
|
PŘEDKRMY
| Tartar z mečouna s čerstvou bazalkou, mátou a avokádovou omáčkou |
445 |
| Mořský talíř s chobotnicovým carpacciem, tuňákovým sashimi, grilovanou krevetou a marinovanou langustýnou |
595 |
| Pečená chobotnice s bramborovo-pórkovým pyré, nakládanou červenou cibulí, černými olivami a petrželovým olejem |
545 |
| Bůvolí mozzarella s rajčatovým tartarem a bazalkovým olejem |
395 |
SALÁTY
| Listový salát s cherry rajčaty, sýrovými krutóny a dresinkem z vína merlot |
295 |
| Orientální salát s pečenými krevetami a rýžovými křupinkami |
495 |
POLÉVKY
| Tradiční cibulačka zapečená se sýrem |
295 |
| Krémová polévka z dýně a batátů s čerstvým koriandrem |
295 |
| Šumavská bramborová polévka s lesními houbami a zeleninou |
295 |
TĚSTOVINY A RISOTTA
| Tradiční milánské risotto se šafránem a čerstvě strouhaným parmezánem |
495 |
| Risotto s opečenými hřebenatkami s čerstvou bazalkou a špetkou chilli |
495 |
| Strozzapreti cacio e pepe se sýrem, krevetami, cherry rajčátky a kalamáry |
445 |
| Spaghetti s bůvolí mozzarellou s domácí tomatovou omáčkou a čerstvou bazalkou |
395 |
| Domácí ravioli plněné ricottou a špenátem podávané se šalvějovým máslem a sýrem Gran Moravia |
395 |
RYBY A MOŘSKÉ PLODY
| Pečený mořský vlk s cuketou, rajčatovou omáčkou “pappa al pomodoro“ a tapenádou z ligurských oliv |
695 |
| Steak z halibuta s bramborovo-lilkovým pyré, tygří krevetou a dresinkem salmoriglio s čerstvými bylinkami |
695 |
| Pečené mušle svatého Jakuba s hráškovým pyré, červenou řepou a bramborovým uhlím |
695 |
| Grilovaný steak z tuňáka s vlažným salátem z brambor, červené cibulky, fazolí, cukety, černých oliv a špenátu |
695 |
MASO
| Filet mignon z hovězí svíčkové s mangoldem, omáčkou z červeného vína a krémovým bramborovým purée |
795 |
| Grilovaná jehněčí svíčková s listovým špenátem, batátovým pyré a paprikovou emulzí |
795 |
| Pečený dančí hřbet s lesními houbami, brusinkovou omáčkou a ricottovými knedlíčky |
645 |
| Pečená prsa z divokého bažanta s růžičkovou kapustou, cibulkou plněným bramborovým knedlíkem a smržovou omáčkou |
595 |
TRADIČNÍ ČESKÉ MENU
| Jihočeská krémová kulajda s koprem, pravými hříbky a zastřeným vejcem |
295 |
| Pečené kachní stehno s kmínem, červeným jablečným zelím a karlovarskými knedlíky |
595 |
| Tradiční guláš z hovězího masa s plzeňským pivem, cibulí a domácími bramboráčky |
545 |
| Svíčková na smetaně s marinovanými brusinkami a karlovarskými knedlíky |
595 |
DEZERTY
| Tradiční tiramisu s čokoládovou omáčkou |
245 |
| Vanilková panna cotta s maracujou a malinovým coulis |
245 |
| Crème brulée s bourbonskou vanilkou |
245 |
| Sabayon Alchymist s čerstvým ovocem |
245 |
| Teplý jablečný tart tatin s vanilkovou zmrzlinou |
245 |
| Horké čokoládové moeulleux s čerstvým ovocem |
245 |
| Talíř čerstvého krájeného ovoce | 295 |
| Výběr ovocných sorbetů s vodkou, calvadosem nebo šampaňským |
295 |
| Výběr ovocných sorbetů | 145 |
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.