Navigace

Jídelní lístek

ŠÉFKUCHAŘOVO LETNÍ DEGUSTAČNÍ MENU

Amuse Bouche
***
Tartar z mečouna s čerstvou bazalkou, mátou a avokádovým dresinkem
Pinot Blanc Sur Lie rodina Špalkovi 2013
***
Krémová polévka z jarního hrášku
Oppenheim Riesling trocken Kühling-Gillot 2014
***
Risotto s chřestem a parmezánem
Pouilly Fuissé Bouchard Pére & Fils 2013
***
Domácí sorbet z grapefruitu s kapkou Aperolu
***
Grilovaná jehněčí svíčková s listovým špenátem, batátovým pyré a paprikovou emulzí
Lucente Marchési dé Frescobaldi 2013
***
Tradiční sabayon s čerstvým ovocem
Burmeister Porto 10 YO
***
Káva nebo čaj s domácí čokoládovou pralinkou
Krondorf -
přírodní minerální voda přirozeně sycená, ručně plněná

 

 

 

 

1.850

nápoje 1.450

 

 

 

 

 

 

PŘEDKRMY

Tartar z mečouna
s čerstvou bazalkou, mátou a avokádovou omáčkou
490
Mořský talíř
s chobotnicovým carpacciem, tuňákovým sashimi, grilovanou krevetou a marinovanou langustýnou
650
Pečená chobotnice
s bramborovo-pórkovým pyré, nakládanou červenou cibulí, černými olivami a petrželovým olejem
650
Bůvolí mozzarella
s rajčatovým tartarem a bazalkovým olejem
390

SALÁTY

Listový salát
s cherry rajčaty, sýrovými krutóny a dresinkem z vína merlot
290
Orientální salát
s pečenými krevetami a rýžovými křupinkami
550

POLÉVKY

Tradiční cibulačka
zapečená se sýrem
290
Krémová polévka
z dýně a batátů s čerstvým koriandrem
290
Šumavská bramborová polévka
s lesními houbami a zeleninou
290

TĚSTOVINY A RISOTTA

Tradiční milánské risotto
se šafránem a čerstvě strouhaným parmezánem
550
Risotto s opečenými hřebenatkami
s čerstvou bazalkou a špetkou chilli
550
Strozzapreti cacio e pepe
se sýrem, krevetami, cherry rajčátky a kalamáry
550
Spaghetti s bůvolí mozzarellou
s domácí tomatovou omáčkou a čerstvou bazalkou
450
Domácí ravioli
plněné ricottou a špenátem podávané se šalvějovým máslem a sýrem Gran Moravia
450

RYBY A MOŘSKÉ PLODY

Pečený mořský vlk
s cuketou, rajčatovou omáčkou “pappa al pomodoro“ a tapenádou z ligurských oliv
750
Steak z halibuta
s bramborovo-lilkovým pyré, tygří krevetou a dresinkem salmoriglio s čerstvými bylinkami
750
Pečené mušle svatého Jakuba
s hráškovým pyré, červenou řepou a bramborovým uhlím
750
Grilovaný steak z tuňáka
s vlažným salátem z brambor, červené cibulky, fazolí, cukety, černých oliv a špenátu
750

MASO

Filet mignon z hovězí svíčkové
s mangoldem, omáčkou z červeného vína a krémovým bramborovým purée
850
Grilovaná jehněčí svíčková
s listovým špenátem, batátovým pyré a paprikovou emulzí

850

Pečený dančí hřbet
s lesními houbami, brusinkovou omáčkou a ricottovými knedlíčky
650
Pečená prsa z divokého bažanta
s růžičkovou kapustou, cibulkou plněným bramborovým knedlíkem a smržovou omáčkou
650

TRADIČNÍ ČESKÉ MENU

Jihočeská krémová kulajda
s koprem, pravými hříbky a zastřeným vejcem
290
Pečené kachní stehno
s kmínem, červeným jablečným zelím a karlovarskými knedlíky
650
Tradiční guláš
z hovězího masa s plzeňským pivem, cibulí a domácími bramboráčky
650
Svíčková na smetaně
s marinovanými brusinkami a karlovarskými knedlíky
550

DEZERTY

Tradiční tiramisu
s čokoládovou omáčkou
250
Vanilková panna cotta
s maracujou a malinovým coulis
250
Crème brulée
s bourbonskou vanilkou
250
Sabayon Alchymist
s čerstvým ovocem
250
Teplý jablečný tart tatin
s vanilkovou zmrzlinou
250
Horké čokoládové moeulleux
s čerstvým ovocem
250
Talíř čerstvého krájeného ovoce 350
Výběr ovocných sorbetů
s vodkou, calvadosem nebo šampaňským
350
Výběr ovocných sorbetů 250

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen  vystavit  kupujícímu  účtenku.  Zároveň  je povinen zaevidovat přijatou  tržbu  u  správce  daně  online;  v  případě  technického  výpadku  pak  nejpozději  do 48 hodin.

CZ EN IT RU CN